第２回全国米粉料理コンテスト入賞者レシピ集　１１月発売

 

プロのための米粉レシピ百科

２回目の全国米粉料理コンテスト「米粉の名人　料理グランプリ２０１４」受賞レシピ１００点を掲載。一点一点が、米粉の特長を生かしたオリジナリティあふれる作品です。各作品について、米粉のスペシャリストによる補足やアドバイスがあり、再現しやすい形にしています。レシピには、近年要望の多いアレルギー対応メニューも多数含まれます。また、米粉を使い慣れていない方にもトライできるよう、米粉の知識として、米粉の特性・利用法についての解説や、各社米粉製品の紹介なども掲載しています。

なお、このレシピ集発行にあたり、ＮＰＯ法人国内産米粉促進ネットワークはレシピ監修、制作にあたり全面的な協力をさせていただきました。

―――――――――――――――――――――――――――――――――――

～外食・中食・給食・料理教室で役立つ！メニュー～

・百者百通りの米粉使いでアイデア満載！

・米粉料理のコツ・ポイントを米粉のスペシャリストが伝授！！

・米粉製品別の特性を解説、米粉選びの参考にも

・ニーズが高まるアレルギー対応食へのヒントに

 

＜構　成＞

〔米粉の知識〕米粉の性質／米粉の種類と主な製品／米粉の利用範囲／米粉と米粉製品の相性（加工適性）

〔米粉レシピ〕主食（めん、パン、ピザ、パスタ）／主菜・副菜（肉料理、魚料理、汁もの、野菜料理、卵料理）／デザート（焼き菓子、生菓子）

＜ターゲット＞

・米粉をメニューに採り入れたい外食・中食関連の方

・給食施設等でメニュー考案する栄養士の方

・料理教室等で教える方

・アレルギー対応食のレシピを考えている方

＜体　裁＞

・Ｂ５判、約１００ページ

・オールカラー

・平成２７年１１月完成予定

・１０００部発行予定・定価：２０００円（税別）

 

＊お申込み・お問い合わせは　日本食糧新聞社へ     ０６－６３１４－４１８１