栄養学では、食事から得るエネルギー源は、
糖質、脂質、タンパク質からの３種類があるけど

理想的なエネルギー比率は
糖質からが５５％
脂質からが２５％
タンパク質からが１５％
で、このバランスが崩れると様々な成人病につながってくると考えてる。

お砂糖は糖質に分類はされるけど、イコールではないよ。

そもそも、糖質は、炭水化物の一部。

炭水化物には、糖質と食物繊維があり
そのうち、体のエネルギーを生み出すのは、糖質。
食物繊維はエネルギーにはならないけど、様々な生活習慣予防になるもの。

糖質は、単糖類、少糖類、多糖類に分類されるよ。

単糖類は、それ以上分解されない糖類で、
ブドウ糖（グルコース）や果糖（フルクトース）など。

少糖類は、単糖が2個～10個程度結びついたもので、
ショ糖（ブドウ糖＋果糖）や麦芽糖（ブドウ糖＋ブドウ糖）など。

多糖類は、消化性多糖類と難消化性多糖類に分かれ、
消化性多糖類はデンプン、グリコーゲンなど、
難消化性糖類は食物繊維の仲間になるよ。

（注：図表１を参照）

エネルギー不足になって疲労感や集中力が減少したり、
ブドウ糖の供給不足が脳や神経で起こると、意識障害を起こすこともある。

その一方で、糖質を過剰にとると、エネルギーとして消費されなかった糖質は中性脂肪として蓄積されて肥満や生活習慣病の原因になる。

糖質をうまく取り入れることが大切。

最近の科学的な調査では、糖質の摂取量を減らしすぎると死亡率が上昇し、
糖質を摂り過ぎも死亡率が上がることが分かったよ。
最も死亡率が低い糖質の摂取量は、全カロリーの50～55％だったの。

（注：図表２を参照）

「国立国際医療研究センター研究所糖尿病研究センター」の調査でも、低炭水化物の食事によって死亡リスクが有意に増加することが示唆されたという結果が出たよ。
低炭水化物食群では高炭水化物食群と比較して心血管疾患による死亡リスク増加傾向が認められたそう。
また、低炭水化物食群では高炭水化物食群と比較して総死亡率が有意に高かったそう。

そもそも糖質は、人類の進化に欠かせないものだったよ。

石器時代を生きていた人の祖先は、木の実や、植物の地下茎などを食べ、
そういった植物に含まれる「デンプン」が主なエネルギー源だった。

デンプンはそのままでは吸収できないから、体の中で分解されてブドウ糖になるよ。
そのブドウ糖が各細胞に届けられて吸収されエネルギーとして使えるようになる。

ところが、約200万年前、人類は火を使えるようになって
生で食べていた木の実などを加熱するようになると、
それまで生では消化しにくかったデンプンが消化しやすくなった！
すると、ブドウ糖をたくさん細胞に届けられるようになり、
特に、ブドウ糖を必要とする脳に大量に送られるようになったよ。
それで急速に脳が発達できたってわけ。

生で木の実を食べていた約700万年前から200万年前の約500万年の間に比べ、ホモ・エレクトスが火を使って調理を始めた頃を境に、脳は急速に大きくなっていったよ。
（注：図表３を参照）
火を使って糖質をたくさん吸収できたことが脳の進化を促し、知性やコミュニケーションの獲得や発達に繋がっていったのね。

血糖値をあげにくい食べ方もいろいろあるから、工夫して毎日おいしく食べてほしいな。それが健康につながるからね。