あんかけ かたやき こめこめん
☆米粉特有のもちもち感と、焼くことによるパリパリ感の２つの食感が楽しめます。
あんかけは野菜がたっぷり入っていて味もしっかりついているので、薄味の麺にぴったりです。
米粉
150ｇ
片栗粉
25ｇ
熱湯
150cc
油
80cc
打ち粉
適量
豚ひき肉
100ｇ
しょうが（みじん切り）
5ｇ
にんにく（みじん切り）
5ｇ
白菜（３～４ｃｍ角に切る）
４～５枚
なす（２ｃｍ輪切り）
１本
にんじん（短冊切り）
１/２本
水
200cc
塩
6ｇ
しょうゆ
6ｇ
中華調味料
9ｇ
ねぎ
１/２本
水溶き米粉
30ｇ
ごま油
4ｇ
油
適量
＜麵＞
1
米粉と片栗粉を混ぜてボウルに入れ、熱湯を数回に分けて加え、油も加えつやが出るまで手で捏ね、ラップにくるみ常温で３０分休ませる。
2
①の生地をクッキングシートではさみ、めん棒で厚さ２ｍｍ程度にのばし、打ち粉をして２～３ｍｍの幅に切る。
3
沸騰したたっぷりの湯に②を入れ、かき混ぜないように２分程度茹でる。
＜具材＞
4
フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒め色が変わりはじめたら、しょうが、にんにくを加え、白菜、なす、にんじんを加えて炒め、水、塩、しょうゆ、中華調味料を入れて煮る。
5
④にねぎ、水溶き米粉（米粉大２，水大２）を加え、とろみが出たら火を止めてゴマ油を加える。
6
フライパンに油を熱し、③を入れ、強火で４～５分キツネ色になるまで炒める。
7
⑥を器に盛り付け、⑤をかける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
