かぼちゃの馬車
☆地元でとれた、甘くほっこりしたかぼちゃを使ったかぼちゃあんパン。
ギャバが豊富な米粉を使用しています。
かぼちゃ
67ｇ
砂糖
32ｇ
水あめ
1ｇ
米粉（グルテン２０％添加）
50ｇ
砂糖
4ｇ
粉乳
1ｇ
塩
1ｇ
バター
4ｇ
生イースト
1ｇ
ホイップ
5ｇ
水
33cc
卵黄
適量
かぼちゃの皮
適量
＜あん＞
1
鍋に皮と種をとったかぼちゃ、砂糖、水あめを入れて煮詰め、つぶして冷ましておく。
＜生地＞
2
米粉、砂糖、粉乳、塩、バター、生イースト、ホイップ、水をミキサーに入れ、１速２分、３速６分、捏上温度２５℃でミキシング。
3
②を５０ｇに分割し、①を包んで６カ所に切り込みを入れる。
4
③を温度３５℃、湿度７５％で約７０分、発酵させ、表面に卵黄を塗り、細長く切ったかぼちゃの皮をトッピングする。
5
オーブンを２１０℃で予熱し、パンを入れたら１９０℃にして８分焼く。
＊ギャバ：GABA
γ-アミノ酪酸。天然網野さんの一つで、抗ストレス作用があるといわれる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
