みそすきおやき
◎長野県の家庭の味「おやき」を米粉で作りました。
◎おやきの具材は地元・須坂名物みそすき丼を参考にしました。
◎家庭でも簡単に作れるようなレシピにしたので、ぜひ作っていただき、長野県須坂の味を多くの人に知っていただきたいと思います。
米粉
100ｇ
熱湯
１００ｃｃ
豚肉薄切り
100ｇ
村山早生ごぼう
50ｇ
玉ねぎ
50ｇ
しめじ
50ｇ
しらたき
50ｇ
味噌
30ｇ
砂糖
大さじ１
料理酒
大さじ２
みりん
みりん
醤油
大さじ１
おろし生姜
3ｇ
1
米粉に熱湯を３回に分け入れて練る。サランラップに包み３０分寝かせる。
2
豚肉を一口サイズに、ごぼうをささがき、玉ねぎを薄切り、しめじは石突部分を切り落とす。しらたきは1分程度ゆでて臭みを取り、長さを調節して切る。
3
タレは、味噌、砂糖、料理酒、みりん、醤油、おろし生姜の順にボウルに入れて混ぜる。
4
まず、豚肉を炒めボウルに移し、次に玉ねぎがしんなりするまで炒めて、ごぼう、しめじ、しらたきの順に炒め、豚肉を戻す。
5
④にタレを加え、弱火で時々混ぜながら汁けが無くなるまで煮詰める。
6
オーブンを２５０℃に設定する。
7
生地を底がある器で型を作り、具材を適量入れ包む。
8
包んだ口の方を下にし、オーブンで表５分、裏３分焼いたら完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
