やわらか米粉うどん
☆小麦粉と米粉を混ぜることで、小麦粉だけでは出ないやわらかさが出ます。
とくに小さい子どもやお年寄りの方に好まれます。
中力粉
100ｇ
米粉
100ｇ
塩
10ｇ
水
100cc
かつおだし
400cc
海老天
適量
かばぼこ
適量
刻みネギ
適量
＜米粉うどん＞
1
ボウル中力粉、米粉を入れて合わせ、塩水（塩１０、水１００）を加えて混ぜ、袋に入れて１０分休ませる。
2
①を袋から出し、一まとまりになるまで捏ね、袋に入れて２０分休ませ、再び袋から出して滑らかになるまで捏ねる。
3
②を袋に入れタオルなどにはさみ、足で踏み捏ねる。
4
③の生地をめん棒で３～４ｍｍの厚さにし、折りたたんで幅３～４ｍｍに切る。
5
④を熱湯で約１５分茹で、冷水でしめる。
6
器に盛り、好みの具をのせ、かつおだしをかける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
