わってびっ栗！ 紫コメロッケ
☆栗を紫いもと米粉で包み、押し米を衣にしたコロッケです。
衣の「押し米」が揚げるとサクサクになり、米の香ばしさが広がります。
栗（「利平」）
5ｇ
紫いも（「かのやむらさき」）
100ｇ
塩
2ｇ
米粉
80ｇ
砂糖
40ｇ
水
150cc
米粉（打ち粉）
適量
（バッター）
米粉
50ｇ
卵
２コ
サラダ油
12cc
押し米
100ｇ
サラダ油
適量
塩
適量
1
栗は塩水から４０分程茹で、皮をむく。
2
紫いもは皮をむいて２～３ｃｍの輪切りにし、茹でて裏ごしし塩を混ぜる。
3
②を５等分し、丸く広げて①を包む。
＜生地＞
4
耐熱ボウルに米粉、砂糖、水を入れよく混ぜ、ラップをかけて電子レンジで２分加熱する。一度取り出し手早く混ぜ、さらに１分加熱する。
5
④を熱いうちに練り、打ち粉をしたまな板の上で５等分して③を包む。
6
⑤に＜バッター＞、押し米の順に衣をつけて、２００℃の油でキツネ色になるまで揚げ（約３０秒）、揚がったらすぐに塩を振りかける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
