キーマカレーのミルフィーユ
◎洋菓子のミルフィーユをキーマカレーと組み合わせることで主食として食べられるようにイメージして作りました。
◎スパイシーなキーマカレーと濃厚なチーズクリーム、サクサクのパイの組み合わせを楽しんで頂きたいと思います。
米粉
100ｇ
カレー粉
少々
無塩バター
90ｇ
塩
2ｇ
冷水
６０ｃｃ
合い挽き肉
50ｇ
サラダ油
適量
ニンニク
１/４片
玉ねぎ（小）
１/２個
人参
１/４本
ひよこ豆
１０～１５個
塩
適量
胡椒
適量
米粉
小さじ１
カレー粉
大さじ１
コンソメ
１/２個
水
１５０ｃｃ
ケチャップ
大さじ１/２
クリームチーズ
50ｇ
生クリーム
50ｇ
ひよこ豆（飾り用）
適量
ココナッツバウダー
適量
＜パイ生地＞
1
米粉とカレー粉を混ぜておき、バターを１ｃｍ角に切り混ぜ入れて、冷蔵庫で３０分以上冷やしておく。
2
塩を溶かした冷水を①に加え、こねないようにしながらまとめる。
3
打ち粉をした台に②をのせ、５ｍｍの厚さにのばし三つ折りにし、更に９０度回転させ、５ｍｍの厚さにのばし三つ折りにしたら冷蔵庫で３０分以上冷やす。
4
③を２回繰り返し、冷蔵庫で３０分以上冷やした後、２～３ｍｍの厚さに伸ばし１２ｃｍの型で抜き、フォークで穴を空けておく。
5
２００℃のオーブンで１０分焼き、膨らんできたらオーブントレーをのせそのまま１５分程焼き色がつくまで焼く。
＜キーマカレー＞
6
玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りにし、フライパンにサラダ油をしきニンニクを弱火で炒め香りがたってきたら、玉ねぎ、人参を入れしんなりするまで炒める。
7
⑥に挽肉を加え、塩、胡椒を振りポロポロになるまで炒めたら、コンソメ、カレー粉を加え、更に水を加え弱火でかき混ぜながら１０分煮、ひよこ豆を入れる。
8
⑦にケチャップ、大さじ１の水に溶かした米粉を加え、更に５分程煮、味を見て薄ければカレー粉、塩、胡椒を加え調整する。
9
ボウルにクリームチーズ、生クリームを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
10
器の底に３等分にスライスした⑤のパイを１枚しき、⑨のクリームチーズを絞り、その上にパイを１枚のせ、キーマカレーをのせ、更にパイをのせる。
11
ココナッツバウダーを１６０℃のオーブンで２～３分焼いておく。
12
⑩にココナッツバウダー、ひよこ豆をデコレーションして完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
