ピタパンで ～米粉活用１．２．３ !!
☆ピタパンは砂糖を加えておらず自然な甘さで、甘酒効果によってしっとり、もっちりしています。
具には家庭料理で人気のおかずを、米粉を使って３種類つくりました。
米粉
110ｇ
グルテン
25ｇ
すりごま（白）
15ｇ
塩
3ｇ
太白ごま油
5ｇ
甘酒（砂糖不使用）
60ｇ
水
60ｇ
イースト
3ｇ
鶏むね肉（削ぎ切り）
１/２枚
しょうが（すりおろし）
2.5ｇ
にんにく（すりおろし）
2.5ｇ
しょうゆ
18cc
酒
15cc
米粉
18ｇ
揚げ油
適量
キャベツ（せん切り）
１枚分
パプリカ（赤・黄）薄切り
４枚
鮭切り身
１切れ
塩・こしょう
適量
米粉
適量
サラダ油
12ｇ
白ワイン
15cc
玉ねぎ（スライス）
１/２コ
しめじ
１/４パック
じゃがいも（さいの目切り）
小１コ
水
100cc
コンソメ
3ｇ
米粉
9ｇ
牛乳
100cc
ほうれん草（ざく切り）
１/８株
チーズ
10ｇ
タラ切り身（一口大）
１切れ
塩・こしょう
少々
卵白
１コ
米粉
9ｇ
サラダ油
12ｇ
しょうが（みじん切り）
小１
にんにく（みじん切り）
小１
ケチャップ
45ｇ
酒
30cc
鶏ガラスープ
70cc
豆板醤
3ｇ
砂糖
少々
塩・こしょう
少々
ブロッコリー（茹でて一口大）
２房
ねぎ（みじん切り）
１/２本
卵黄
1コ
水溶き米粉
15ｇ
＜ピタパン＞
1
ホームベーカリーにピタパンの材料を全て入れ、米粉コースで生地を作る。発酵の表示が出たら生地を取り出し、３分割し丸め、１５分休ませる。
＜からあげ＞
2
鶏むね肉は、ショウガ、にんにく、しょうゆ、酒に１５分漬け、米粉をまぶして揚げる。冷めてからキャベツとパプリカと合わせてピタパンに入れる。
＜鮭とじゃがいものグラタン＞
3
鮭は塩・こしょうして米粉をまぶし、鍋にサラダ油を熱してソテーし、白ワインを加え一旦鮭を取り出し、玉ねぎ、しめじ、ジャガイモを炒め水とコンソメを加え、鮭を戻して煮る。
4
③に米粉、牛乳を加えて塩・こしょうで味を調え、ほうれん草を加える。
耐熱皿に入れ、チーズをのせてオーブン２００℃、８分焼く、冷めてからピタパンに入れる。
＜タラのチリソース煮＞
5
タラに塩・こしょう、卵白、米粉をつけ、フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにくを炒め、タラを加えて炒め、ケチャップ、酒、鶏ガラスープ、豆板醬、砂糖、塩を合わせからめる。
6
⑤にブロッコリー、ネギを加え、溶いた卵黄と水溶き米粉（米粉小１，水小２）でとろみをつけ煮詰める。冷ましてピタパンに入れる。
7
①をめん棒で直径１５ｃｍくらいに丸くのばし、１５分発酵させる。
8
⑦をもう一度めん棒でのばして天板にのせ、オーブン１８０℃で７分焼く。
9
焼き上がったら、それぞれ冷ました３種類の具をはさむ。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
