大地の恵み米粉リュスティック
☆もちもちの食感とフィリングのバランスが良く、ユニークな形で見た目も楽しめる。
栄養価の高い米粉パンです。
生地に砂糖を使わず食材の甘みだけでおいしく仕上げています。
米粉
400ｇ
グルテン粉末
100ｇ
塩
9ｇ
インスタントイースト
4ｇ
モルトシロップ
2ｇ
水
400cc
くるみ
150ｇ
ほうれん草（刻む）
150ｇ
ベーコン（刻む）
50ｇ
白みそ
30ｇ
白ねりごま
30ｇ
はちみつ
30ｇ
くるみ
90ｇ
＜生地＞
1
米粉、グルテン粉末、塩、インスタントイースト、モルトシロップ、水を合わせて、低速２分、中速８分、捏上温度２４℃でミキシングする。
2
①にくるみを混ぜて生地を半分に分割し、一方にほうれん草、残りにベーコンを混ぜる。
3
ベンチタイム１０分後、８０ｇずつに分割する。
＜白みそ白ごまペースト＞
4
白みそ、白ねりごま、はちみつ、くるみをミキサーに入れペースト状にし冷蔵保管しておく。
5
②のベーコン生地を長方形にしながら平らにし、④を３０ｇ塗り、ほうれん草生地を上からかぶせて成型し、３回ひねり天板に並べる。
発酵５０分（温度３８℃、湿度８０％）を取る。
6
オーブンにスチームを入れ、上火２４０℃、下火２３０℃で２０分焼く。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
