朝日米の米粉揚げそば 「あかパリ」
◎赤磐を代表する特産品「朝日米」で作られた、米粉麵「朝日米米粉ラーメン」を活用した「あんかけそば」です。
◎米粉麵は、小麦粉を一切使用しておらず、そのヘルシーさとともに、もちもちとした食感が人気です。
◎その太麺を揚げそばにすることで香ばしさが加わり、地場産野菜を使用したあんかけで究極のメニューになりました。
◎米粉は、油の吸収が少ないので、からっとしたパリパリ感が癖になります。
朝日米米粉麵
一人前
サラダオイル
適量
豚薄切り肉
75ｇ
えび
４～６尾
人参
１/４本
白菜
１/８株
ピーマン
1個
キクラゲ
適量
（好みで）筍水煮、ゴボウ、チンゲンサイ
適量
サラダオイル
大１
片栗粉
大１
水
大２
顆粒チキンスープの素
大１
水
２００ml
酒
大３/２
砂糖
大１
醤油
大１
塩
小１/３
1
麺を軽くほぐし、ふるって粉を落とし、１７０℃の油で１分程度（きつね色になる程度）揚げる。
2
白菜は、縦半分に切り、軸は食べやすい大きさに削り切りにし、葉はザク切りにする。
3
豚薄切り肉は、３ｃｍの長さに切る。
4
えびは、殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を切る。
5
人参は、皮をむき縦半分に切って、薄切りにする。
6
ピーマンは、ヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
7
キグラゲは、水で戻し、食べやすい大きさに切る。
（お好みで）筍、ゴボウ、チンゲンサイを食べやすい大きさに切る。
（赤磐特産・是里ゴボウは、スライス（ささがき）もおすすめです）
8
中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉、エビを炒め、更に人参、白菜、筍等を炒め合わせ、よく混ぜた＜合わせ調味料＞を加える。
9
煮立ったら、ピーマン、キクラゲを加え少し煮て、野菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける
10
揚げた麺に、⑨の＜あん＞をかける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
