米粉とトマトのシフォンタルト
☆米粉の力で、タルト生地はさっくりと、シフォン生地はしっとりと焼き上がりました。
完熟トマトをジャムに加工し使用しています。
米粉
60ｇ
粉糖
10ｇ
塩
ひとつまみ
バター（無塩）
35ｇ
卵黄
１コ分
卵白
１コ分
塩
ひとつまみ
三温糖
15ｇ
卵黄
１コ分
三温糖
5ｇ
なたね油
12cc
トマトジャム
40ｇ
水
15cc
ホワイトキュラソー
5ｇ
米粉
25ｇ
粉糖
適宜
ミントの葉
適宜
＜タルト生地＞
1
フードプロセッサーに米粉、粉糖、塩を入れてさっと混ぜ、１ｃｍ角に切ったバターを加えて回し、卵黄を加え、しっとりしたそぼろ状になれば取り出し、ラップで包んで、冷蔵庫で３０分以上休ませる。
2
①を４等分してめん棒でのばし、タルトカップに敷いてフォークなどで底に穴を空ける。
＜シフォン生地＞
3
ボウルに卵白と塩を入れ、三温糖を２回に分けて加えながら泡立てる。
4
別のボウルに卵黄と三温糖を混ぜ、なたね油、トマトジャム、水、ホワイトキュラソー、米粉を加えてよく混ぜる。
5
④に③を２～３回に分けて入れ混ぜ合わせる。
6
②のタルト型に⑤の生地を流し、オーブン１７０℃、２５分焼く。
7
あら熱がとれたら型からはずし、粉糖を振って盛りつけ、ミントを添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
