米粉にごみまんじゅう
☆「にごみ」は、地元の食材を煮込み茹でたピーナッツを入れた長崎県大村市の郷土料理。
生地に米粉と白玉粉を使用。
箸を使わずにパクっと食べられる郷土料理です。
米粉
50ｇ
白玉粉
30ｇ
水
70cc
鶏肉
15ｇ
にんじん
15ｇ
ごぼう
15ｇ
たけのこ
15ｇ
れんこん
15ｇ
さといも
15ｇ
大根
10ｇ
しいたけ
15ｇ
こんぶ
5ｇ
こんにゃく
15ｇ
あげ豆腐
15ｇ
茹でたピーナッツ
10ｇ
揚げ天
15ｇ
塩
適量
砂糖
適量
だしの素
適量
みりん
適量
濃口しょうゆ
適量
薄口しょうゆ
適量
水
適量
油
適量
＜生地＞
1
ボウルに米粉、白玉粉を入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、一まとまりになるまで捏ねる。
2
①を２等分に分けて棒状にし、ラップで包んで冷蔵庫で２０分休ませる。
＜にごみ＞
3
深めの鍋に油を熱し鶏肉を炒め、さといも以外の野菜を入れ炒め、塩、その他の調味料を加える。
4
③のあくを取りながら１５分程煮て、さといもを加えさらに１０分ほど煮て冷ます。
5
冷やした ②の生地を５ｃｍ程度に分け、薄くのばし、④のにごみを包み、蒸し器で１５分程度蒸す。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
