米粉のモチモチ揚げニョッキ
☆豆腐はガーゼなどを使って裏ごしすることで滑らかになります。
ソースに入れる玉ねぎは炒めすぎず食感を残す程度にします。
ニョッキは浮いてきたらすぐに氷水に取ります。
豆腐（水切りしたもの）
75ｇ
ほうれん草（みじん切り）
35ｇ
玉ねぎ（みじん切り）
45ｇ
ベーコン（みじん切り）
7ｇ
卵黄
１/２コ
コンソメスープ
150cc
カマンベールチーズ
25ｇ
塩・白こしょう
適量
サラダ油
6ｇ
じゃがいも（茹でたもの）
100ｇ
溶き卵
１/２コ
米粉
35ｇ
塩・こしょう
少々
揚げ油
適量
＜ソース＞
1
腐は水切りし、ガーゼを使って裏ごしし、ほうれん草、玉ねぎ、ベーコンはサラダ油で炒める。
2
あたり鉢に①の豆腐を入れ、卵黄を加え、コンソメスープを少しずつ加えながらすりつぶす。
3
鍋に②を入れチーズを加えて温め、①の炒めた野菜、ベーコンを加え、塩、白こしょうで味をととのえる。
＜ニョッキ＞
4
じゃがいもは茹でてこ粉ふきにし、裏ごしし、溶き卵、米粉、塩を加え粉っぽさがなくなるまで捏ねて成形する。
5
④をたっぷりのお湯で浮いてくるまで茹で、すぐに氷水でしめる。
6
⑤の水気をしっかりふきとり、１８０℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
7
器に盛り、③をかけていただく。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
