米粉ロール アサリのスープ仕立て
◎米粉で半透明なもっちりした生地を作り、生地の中に包む具を肉を使わないで、もち米、うるち米魚介、野菜で作りました。
◎ヘルシーで新しい食感を表現しました。
米粉
120ｇ
オリーブオイル
５ｃｃ
水
１４０ｃｃ
もち米
40ｇ
うるち米
110ｇ
アサリ
200ｇ
白ワイン
１００ｃｃ
オリーブオイル
適量
エビ
100ｇ
イカ
100ｇ
ホタテ
20ｇ
枝豆
40ｇ
トウモロコシ
40ｇ
トマトソース
40ｇ
人参
40ｇ
大根
40ｇ
ジャガイモ
40ｇ
アスパラガス
30ｇ
三つ葉
４～５本
塩
適量
胡椒
適量
コンソメ
４～５ｇ
1
うるち米、もち米を３：１で混ぜ合せ、イカ、エビ、ホタテをみじん切りにし、コンソメスープをいれて炊
2
オリーブオイルでイカ、エビを炒め取り出しておく。
3
アサリに白ワインを入れ蓋をして蒸し、アサリの口があいたらこす。
4
③のスープにオリーブオイル、塩、胡椒をする。
5
トウモロコシ、枝豆のペースト、トマトソースの３種を作る。
6
米粉に水、オリーブオイルを加え混ぜ、バットに薄くのばし１５分間蒸して生地を作る。
7
⑥をセルクルで抜き取り皮を作る。
8
人参、大根、ジャガイモをシャトウむきにし、アスパラガスはカットして茹でる。
9
オリーブオイルで①と⑤の３種を別々に炒め⑦の生地で包み三つ葉で結ぶ。
10
⑨の周りにソテーした②、③のアサリ、⑧の野菜を盛り付け、④のスープを温めかけて完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
