もっちりお米のスフレチーズ
◎もっちりした食感がやみつきになるお米のチーズケーキです。
◎メレンゲのふんわり感と米粉のもっちり感。ライスミルクのやさしい甘みがたまらない一品。
◎グルテンフリーなので小麦アレルギーの方にも安心です。
全卵
173ｇ
卵黄
34ｇ
グラニュー糖
70ｇ
トレハロース
26ｇ
り・ファリーヌ
68ｇ
生クリーム
64ｇ
牛乳
１３０ｃｃ
ライスミルク
70ｇ
り・ファリーヌ
8ｇ
コーンスターチ
12ｇ
上白糖
14ｇ
卵黄
44ｇ
クリームチーズ
143ｇ
バター
65ｇ
卵白
131ｇ
グラニュー糖
50ｇ
＜生地＞
1
ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て、ファリーヌ、生クリームをいれ混ぜ合わせる。
2
天板に流し入れ、１８０℃のオーブンで１２分焼く。
3
焼きあがったら冷まし、丸型（６号）に紙を敷き、底に生地も敷いておく。
＜スフレ生地＞
4
クリームチーズ、バターを柔らかくして混ぜる。
5
牛乳、ライスミルクを火にかけ、卵黄、上白糖、コーンスターチ、米粉を混ぜたところに ①を加え、とろみがつくまで混ぜる。
6
卵白とグラニュー糖で作ったメレンゲと ②を合わせる。
7
③(生地）の生地が入っている型に、スフレ生地を流し入れ、湯せん焼きで、１７０℃で５０分焼き上げ、火を止めて４５分ほどおく。
8
⑦が冷めたら盛り付けて完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
