米粉小籠包
◎割った時、中からスープを出せるようにゼラチンスープを作ったけれど、肉だねと混ぜる時手で混ぜたため、ゼラチンが細かくなりスープが少なくなってしまった。
◎混ぜる時はスプーンなどで軽く混ぜると良いと思う。
水
８０ｃｃ
鶏ガラスープ顆粒
小さじ１
生姜
5ｇ
粉ゼラチン
4ｇ
水
２０ｃｃ
豚挽肉
190ｇ
生姜
10ｇ
オイスターソース
小さじ１
砂糖
大さじ１/２
酒
大さじ１
ゴマ油
小さじ２
醤油
小さじ２
米粉
90ｇ
強力粉
80ｇ
ベーキングパウダー
2ｇ
塩
小さじ１/４
サラダ油
小さじ２
ぬるま湯
９５ｃｃ
1
肉だねの材料をボウルに入れ、よく混ぜて練る。
2
鶏がらスープ顆粒と生姜を分量の水でのばし沸騰させ、水でふやかした粉ゼラチンを入れてよく溶かす。
3
②を器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。固まったらフォークでくずし、①の肉だねを混ぜ、冷蔵庫で休ませる。
4
米粉にベーキングパウダーと塩を入れ、ぬるま湯にサラダ油を入れた物を少しずつ入れながら菜箸で混ぜ、まとまったら台に移して100回くらいこねる。
5
④をボウルに入れラップをして２０分程寝かせる。
6
⑤を直径２ｃｍの棒状にし、８等分にする。台に打ち粉をして丸くのばす。
7
⑥の皮に冷蔵庫で休ませた肉だねを８等分して入れ包む。
8
フライパンに油をしき ⑦を並べ、皮に焼き色がついたら水８０ｃｃを入れ蓋をし蒸し焼きにして、
水分が無くなったら完成。お好みで小口ネギなどを添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
