ふんわり爽やかプチブッセ
◎米粉を使った一口サイズのプチブッセです。
◎普通のブッセよりもフワフワで、中のクリームはレモンを使い爽やかに仕上げました。
◎ハンドミキサーを使えば片付けも合わせて３０分程度で出来子供でも作れます。少し凍らせても美味しいです。
卵白
80ｇ
グラニュー糖
50ｇ
卵黄
40ｇ
米粉
40ｇ
コーンスターチ
10ｇ
粉糖
適量
クリームチーズ
25ｇ
生クリーム
５０ｃｃ
レモン汁
２ｃｃ
レモンの皮
適量
＜生地＞
1
米粉とコーンスターチを合わせて振る。
2
卵を卵黄と卵白に分け、卵白はしっかりツノが立つまで泡立て、グラニュー糖を２回に分けて混ぜる。
3
②に卵黄を加え、全体に混ぜ合せ、①を一気に加えゴムベラで混ぜ合わせる。
4
１１番の丸口金を絞り袋にセットし、その中に生地を入れる。
5
オーブンシートをセットした天板に、一口サイズに生地を絞り、茶こしで粉糖をふりかけ、１７０℃のオーブンで１０分程度様子を見ながら焼く。
＜レモンクリーム＞
6
ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーで柔らかくし、レモン汁とレモンの皮を入れ混ぜる。
7
ボウルに生クリームを入れ７分立て位に泡立て、⑥を加えてよく混ぜる。
8
焼き上がった⑤のブッセの粗熱が取れたら⑦のクリームを絞りサンドし、上から粉糖を茶こしで振りかけて完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
