米粉の柚子っちゃロール
◎地元特産の菊川柚子の香りを生かしたロールケーキです。
◎少し苦みの効いた爽やかな酸味で大人好みのスイーツとなりました。
◎抹茶などと合わせて和菓子として供することの出来る和洋折衷のお菓子です。
米粉
40ｇ
卵黄
30ｇ
牛乳
３０ｃｃ
サラダ油
30ｇ
卵白
60ｇ
グラニュー糖
30ｇ
柚子の絞り汁
４０ｃｃ
オレンジジュース
６０ｃｃ
コーンスターチ
20ｇ
グラニュー糖
40ｇ
卵黄
15ｇ
バター
5ｇ
＜生地＞
1
ボウルに卵黄と牛乳を入れ白っぽくなるまで泡立て、米粉を振るい入れざっくり混ぜる。
2
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回くらいに分け入れながらよく泡立てる。
3
①のボウルに②を３分の１ずつ加えながらさっくり混ぜ、更にサラダ油を加えて混ぜ合わせる。
4
シートを敷いた天板に ③の生地を広げ、１７０℃に予熱しておいたオーブンで１０分焼く。
＜クリーム＞
5
耐熱ボウルにコーンスターチ、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる。
6
耐熱ボウルにコーンスターチ、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる。
7
６００ｗの電子レンジに⑥を入れ加熱し、途中取り出しながら混ぜる、を繰り返しクリーム状にする。
8
⑦にとろみがついたら卵黄を加え、１５秒レンジで加熱し、バターを加え混ぜる。
9
④の生地で ⑧のクリームを巻き、食べやすい大きさに切って盛り付け完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
