米粉キーマカレー＆米粉ナン
◎グルテンフリーでも簡単に美味しいカレーとナンが作れるレシピを考えました。
◎カレーはルーを使わず米粉でとろみをつけます。
◎ナンはイースト発酵で、グルテンフリーでも生地がまとまり、ふっくらもっちりに仕上がるよう、片栗粉とヨーグルトを使用してみました。
玉ねぎ
50ｇ
茄子
50ｇ
ズッキーニ
50ｇ
トマト
100ｇ
パプリカ
20ｇ
豚挽肉
80ｇ
ニンニク
5ｇ
生姜
5ｇ
オリーブオイル
10ｇ
カレー粉
8ｇ
中濃ソース
10ｇ
ケチャップ
10ｇ
コンソメ
5ｇ
水
１００ｃｃ
塩・胡椒
適量
米粉
１０ｇ
水
２０ｃｃ
米粉
160ｇ
片栗粉
30ｇ
塩
3ｇ
プレーンヨーグルト
100ｇ
オリーブオイル
10ｇ
ドライイースト
3ｇ
ぬるま湯
50ｇ
砂糖
10ｇ
＜米粉キーマカレー＞
1
野菜は全て1～1.5ｃｍ角くらいに切る。
2
鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れて香りを出す。
3
②に豚挽肉を入れて炒め、パラパラになったらトマト以外の野菜を入れて更に炒める。
4
全体に火が通ったらトマトと分量の水と調味料を全て入れて煮込んでいく。
5
１５～２０分くらい煮込んだら、塩・胡椒で味を調え、水溶き米粉でとろみをつけたら完成。
＜米粉ナン＞
1
分量のぬるま湯（３０～４０℃）に砂糖を溶かし、更にイーストを振り入れて混ぜ、約１５分放置する。
2
米粉、片栗粉、塩を混ぜ合わせておく。
3
①の発酵が進んだら ②の粉類を混ぜ入れ、更にヨーグルト、オリーブオイルも混ぜ合わせていく。
4
③がまんべんなく混ざったらラップをし、４０分くらい常温で発酵させる。
5
④の生地を成形しながら熱したフライパンにのせて蓋をし、中火で５分くらい焼いたら裏返し、更に焦げ目が付くくらいまで焼いたら完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
