わさび菜の米粉トロフィエ
◎ショートパスタトロフィエを潮来市の米、一番星を自家製粉し、すりおろしたレンコンで食べやすく仕上げました。
◎ジェノベーゼソースをわさび菜で作り、地産地消で美味しく作ることが出来ました。
米粉
100ｇ
レンコン
30ｇ
水
３０ｃｃ
塩
ひとつまみ
わさび菜
150ｇ
醤油
大さじ１
ニンニク
１片
エシャレット
３本
塩・胡椒
少々
1
わさび菜はざく切りにし、レンコンをすりおろしておく。ニンニクはすりおろし、エシャレットは千切りにする。
2
米粉にレンコンすりおろしと、水、塩をいれて、耳たぶほどの柔らかさになるまでよく練りこむ。
3
②を１ｃｍずつ取り、コロコロ転がしながらショートパスタを成形する。
4
わさび菜とすりおろしニンニク、醤油をミキサーに入れて、ソースを作っておく。
5
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら ③のパスタを入れ、１分ほど茹で、ザルに上げ、よく流水で洗う。
6
フライパンでエシャレットを分量外の油で炒め、塩・胡椒で味をつける。
7
パスタとわさび菜ソースを加えて、エシャレットを飾り付けて、出来上がり。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
