サクサクパイの秋仕立てキッシュ
☆パイ生地はサクッと、アパレイユは濃厚でとろりとしていて、米粉の良さがたっぷりと詰まったキッシュです。
バター（有塩）
100ｇ
米粉
150ｇ
卵白
１コ分
冷水
50cc
かぼちゃ
小１/２コ
しめじ（裂く）
１/２袋
玉ねぎ（くし形）
１/２コ
ベーコン（２ｃｍの長さ）
50ｇ
秋鮭（１～２ｃｍ角）
１切れ
油
適量
卵
２コ
卵黄
１コ分
生クリーム
100cc
米粉
15ｇ
粉チーズ
10ｇ
こしょう
少々
マッシュルーム（スライス）
１コ
＜タルト生地＞
1
ボウルにバター、米粉を入れ、バターをつぶしながら米粉がバラバラになるまで混ぜ、卵白を加え、冷水を少しずつ加えながら捏ねる。
2
①を冷蔵庫で１０～１５分休ませる。
3
②を３ｍｍの厚さにのばし、タルト型に敷く。
＜具＞
4
かぼちゃは電子レンジで加熱してやわらかくし、残りの具は炒め、かぼちゃと合わせる。
＜アパレイユ＞
5
ボウルに卵、卵黄を溶き、生クリームを加え泡立てないように混ぜる。米粉、粉チーズ、こしょうを３回に分け入れてよく混ぜる。
6
③に④を並べて⑤を流し入れ、マッシュルームをのせ、オーブン１８０℃、約２５分焼く。
7
あら熱がとれたら、型から外し適当な大きさに切り分け、器に盛る。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
