米粉と豚バラ肉の中華風うどん
◎豚バラ肉の表面を最初に米粉をつけて焼くことで、肉汁を中に閉じ込めてくれます。
◎また、米粉を使った麺を使用することで少しもちっとした面白い食感が楽しめます。
米粉
100ｇ
片栗粉
50ｇ
塩
適量
水
適量
豚バラ肉
200ｇ
米粉
10ｇ
塩
少々
油
適量
おから
20ｇ
水
適量
中華スープ
６００ｃｃ
醤油
６０ｃｃ
酒
２００ｃｃ
たまり醤油
１０ｃｃ
砂糖
54ｇ
メンマ
45ｇ
中華スープ
２００ｃｃ
醤油
３６ｃｃ
オクラ
35ｇ
ナルト巻
40ｇ
中華スープ
７００ｃｃ
醬油
３６ｃｃ
味の素
5ｇ
ゴマ油
10ｇ
1
豚バラ肉に塩を振り、米粉１０ｇを表面にまぶし、フライパンに油をひき強火で焼き、約３ｃｍの大きさに切る。
2
①を水とおからで約１５分湯がき上げ、中華スープ６００ｇ、醤油、酒、たまり醬油、砂糖で作った煮汁で味がしみるまでコトコト煮る。
＜米粉うどん＞
3
米粉１００ｇと片栗粉、塩、水で程よい固さになるまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で５分ほど休ませたらのばし、約５ｍｍの厚みに切る。
4
メンマを湯がき、中華スープ２００ｇと醬油で煮て味をつける。
5
オクラを板ずりし、湯がいて約１ｃｍの厚さに切る。
6
鍋に中華スープ７００ｇ、醤油、味の素、ゴマ油でうどんスープを作る。
7
③の麺をたっぷりの湯で約５分茹でる。
8
器にスープ、麺を入れ、具材を盛り付ける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
