豆腐のレンコンはさみ揚げ
◎豆腐の柔らかさの中に、レンコンのシャキッと感だけでなく、玉ねぎや人参の歯ごたえもあり、肉類を使用していなくても十分なボリューム感を楽しめます。
◎つなぎとして米粉を使用することで小麦アレルギーの人も食べられます。
木綿豆腐
180ｇ
玉ねぎ
70ｇ
人参
25ｇ
レンコン
80ｇ
塩
1ｇ
胡椒
少々
米粉（つなぎ）
10ｇ
米粉（衣）
60ｇ
大葉
適量
ポン酢醤油
適量
油
適量
1
豆腐をある程度水切りし、耐熱容器にいれラップをして、電子レンジで３分加熱する。
2
玉ねぎと人参をみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをして、電子レンジで５分程度加熱する。
3
レンコンを０．５ｍｍ程度の薄さに切り、水につけておく。
4
①と②が冷めたら、ボウルに入れ米粉と混ぜ合せよくこねる。
5
レンコン２枚の間に④を挟み込み形を整える。
6
⑤に米粉をまんべんなくまぶす。
7
フライパンに適量の油を入れ、⑥を揚げ焼きにする。
8
皿に盛り、好みで大葉ｌをトッピングし、ポン酢醤油をかけて完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
