青椒肉絲（チンジャオロースー）お米DEパン
☆青椒肉絲をお惣菜パンにしました。
パンは、発酵時間を要して手間のかかる印象がありますが、これは少し生地を休ませるだけで、とても簡単です。
米粉
100ｇ
ドライイースト
2ｇ
塩
2ｇ
あらびき黒こしょう
小１/４
サラダ油
14ｇ
水
70cc
牛ロース切り落とし（細切り）
50ｇ
しょうゆ
6ｇ
片栗粉
3ｇ
しょうが（千切り）
１枚
長ねぎ（小口切り）
5ｇ
ピーマン（細切り）
25ｇ
生しいたけ（細切り）
１枚
オイスターソース
3ｇ
ごま油
少々
サラダ油
適量
＜生地＞
1
ボウルに米粉、ドライイースト、塩、あらびき黒こしょうを入れて混ぜ、サラダ油、水を加えよく捏ね、生地がまとまればボウルから出してラップをかけ、１０～１５分休ませる。
＜青椒肉絲＞
2
牛肉にしょうゆ、片栗粉をつける。
3
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、長ねぎを入れ、香りがでたら ②をいれて、よく炒め、ピーマン、生しいたけを加えて炒め、オイスターソース、ごま油で味付けをする。
4
①を３等分して丸め、めん棒で楕円形にのばし、冷ました ③を包み、端をフォークでしっかりととめる。
5
④を温度３５℃、湿度７５％で５０分発酵させる。
6
⑤に霧吹きで水を吹き付け、オーブン２１０℃、１６～１８分焼く。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
