鮭のヴォロヴァン
◎パイ生地が米粉なのでさっくり仕上がる。
◎小麦粉だと混ぜすぎるとグルテンができてしまうが、米粉はグルテンができないのでパイ生地の失敗が少ない。
◎JA西美濃の米粉は粒子が小さいので、お料理作りに最適で、米の品種が「ハツシモ」のためとてもおいしい。
米粉
80ｇ
バター
40ｇ
ベーキングパウダー
2ｇ
塩
2ｇ
冷水
45ｍｌ
鮭
100ｇ
クリームチーズ
30ｇ
レモン汁
４ｇ
塩
2ｇ
卵
20ｇ
いくら
20ｇ
ハーブ
少々
1
バターを１ｃｍ角に切り、米粉とベーキングパウダーを混ぜ、冷蔵庫に入れる。
2
塩を溶かした冷水を ①に加えて一まとめにする。
（水に塩を溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。）
3
ラップを敷いた台の上に乗せて、５ｍｍの厚さにのばし、３つ折りにする。
4
９０度回転させ、また５ｍｍの厚さにのばし、３つ折りにする。３回行う。
5
冷蔵庫へ３０分。
6
⑤を５ｍｍの厚さにのばし、直径５ｃｍの円（図１）と、直径５ｃｍ、幅１ｃｍの輪を作る（図２）
7
⑥の表に卵を塗り重ね、２００℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
8
鮭は焼いてほぐし、クリームチーズ、塩、レモン汁を加え混ぜる。
9
⑦に⑧を入れ、いくらとハーブを乗せる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ１は15ml、小さじ１は5ml、１カップは200mlです。
・オープンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の見安です。
